Vous avez enfin le temps de réaliser vos recettes de desserts, de gâteaux ou de crèmes à la vanille et vous cherchez pour cela des gousses de vanille de qualité ? Alors, la vanille de Madagascar peut bien vous plaire. Très présente sur le marché européen, cette épice qui fait la réputation de l’île de l’Océan Indien trouve aujourd’hui son usage dans diverses préparations culinaires. Les parfumeurs l’apprécient aussi en raison de son odeur marquée, chaude et sensuelle. Dans cet article, nous répondons à la question : où acheter les meilleures gousses de vanille de Madagascar ?
Vanille de Madagascar : qu’est-ce qui la distingue ?
Nombreux sont les pays producteurs de vanille : Madagascar, Indonésie, Mexique, Kerala, Tahiti, La Réunion, Comores, Maurice… Pour Madagascar plus particulièrement, la vanille produite par cette grande île se démarque de celle des autres pays par sa qualité exceptionnelle. Elle est très appréciée pour son parfum de type floral avec une légère note de cacao, et aussi pour sa couleur (brune), son poids (entre 3 et 5 g) et sa longueur (entre 12 et 22 cm).
La vanille de madagascar fait partie du label « vanille de Bourbon ». Ce label sert à distinguer la vanille provenant de Madagascar, de la Réunion, des Comores, de Maurice et des Seychelles de celle des autres pays. Les vanilles certifiées « vanille de Bourbon » sont de meilleure qualité. Elles sont riches en vanilline et ont une saveur douce et fruitée.
Où acheter les meilleures gousses de vanille de Madagascar ?
La vanille de Madagascar est disponible un peu partout en France et dans d’autres pays européens. Pour faire votre achat, vous pouvez vous rendre auprès des magasins de vente d’épices et de condiments. La plupart d’entre eux proposent des vanilles Bourbon en gousses. L’achat est aussi possible auprès des magasins spécialisés en vente de vanilles.
La vanille de Madagascar s’achète aussi aujourd’hui sur les sites marchands. Certains d’entre eux sont généralistes, d’autres sont spécialistes de la vanille. L’achat en ligne est préconisé si vous n’avez pas le temps pour vous déplacer ou si vous cherchez à vous faciliter la vie.
Quel que soit l’endroit où vous achetez votre vanille de Madagascar, soyez toujours vigilant puisque les vanilles de mauvaise qualité sont aussi partout ! Pour vous assurer que vous avez bien la fameuse « reine des vanilles » et pour vérifier sa qualité, voici les points qui se vérifient :
- Sa brillance : plus elle est brillante, plus elle est fraîche et conservée dans de meilleures conditions ;
- La taille de la gousse : optez pour les gousses plus grandes et plus charnues puisqu’elles sont plus riches en vanilline ;
- Sa couleur : celle-ci vous informe sur la maturité de la vanille. Choisissez les gousses de couleurs plus foncées ;
- Son élasticité : testez la fraîcheur de la vanille de Madagascar en enroulant une gousse autour de votre doigt. Si elle se casse, cela signifie que son taux d’humidité est mauvais.
Quel est le prix de la vanille de Madagascar ?
Malgré sa qualité exceptionnelle, la vanille de Madagascar reste plus accessible en termes de prix comparé à celle des autres pays. En effet, le prix du kilo va aujourd’hui de 350 € TTC à 620 € TTC, contre 840 € TTC pour celle de Tahiti et 1 125 € TTC pour celle de La Réunion. Ce prix dépend principalement de la qualité et de la taille des gousses. Il est à préciser que Madagascar reste le premier exportateur de vanille en assurant 80 % de la production mondiale. Le prix de cette épice connaît une légère hausse ces dernières années à cause de l’accroissement des besoins mondiaux.
